Văn hóa ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng, đặc biệt là các loại bánh từ bột mì. Những chiếc bánh này không chỉ là món ăn mà còn mang theo những kỷ niệm, tình cảm gắn bó giữa con người với con người. Bánh mì, bánh bao, bánh quy hay bánh bông lan đều có cách làm đơn giản, dễ thực hiện, thích hợp cho cả những người mới bắt đầu làm bánh. Đặc biệt, việc thay đổi nguyên liệu hay cách chế biến sẽ mang lại nhiều sự mới mẻ cho từng món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các loại bánh dễ làm từ bột mì, cùng với những công thức thú vị và mẹo hay để cho ra đời những sản phẩm bánh hoàn hảo.
Bánh mì
Bánh mì là món ăn quen thuộc và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là một miếng bánh, bánh mì còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của nhiều quốc gia. Nếu coi bánh mì như một tác phẩm nghệ thuật, thì nguyên liệu và công thức chính là bức tranh nền cho sự sáng tạo. Được xem như là loại thực phẩm chủ yếu, bánh mì dễ dàng thích nghi với nhiều loại nhân như thịt, rau, trứng, đem lại sự phong phú cho bữa ăn.
Một điểm hấp dẫn của bánh mì chính là sự đơn giản trong cách làm. Chỉ cần những nguyên liệu cơ bản như bột mì, nước, men, muối và đường, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh mì thơm ngon, giòn rụm. So với các loại bánh khác, bánh mì có ưu điểm nổi trội hơn nhờ tính tiện lợi và phổ biến. Giống như một chiếc áo khoác mà ai cũng có, bánh mì là món ăn không thể thiếu trong bữa sáng của mỗi gia đình Việt.
Các công thức bánh mì cơ bản
Để làm ra một chiếc bánh mì hoàn hảo, bạn cần nắm vững những công thức cơ bản dưới đây:
- Nguyên liệu chính:
- Bột mì: 500g
- Nước: 300-350ml
- Men khô: 10g
- Muối: 10g
- Đường: 20g
- Quy trình thực hiện:
- Kích hoạt men: Hòa tan men với nước ấm và thêm đường, để men hoạt động.
- Trộn bột: Kết hợp bột mì, muối với hỗn hợp men.
- Nhào bột: Nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, thường khoảng 10-15 phút.
- Ủ bột: Để bột nghỉ trong khoảng 1-2 giờ.
- Nướng bánh: Đặt bột vào khuôn và nướng trong lò ở nhiệt độ 220-250 độ C khoảng 20-30 phút.
Bánh mì có thể được biến thể với nhiều hình dạng và vị khác nhau, từ bánh mì baguette Pháp đến bánh mì thịt Việt Nam. Điều này giúp mỗi người có thể tìm được một loại bánh mì yêu thích cho riêng mình.
Bánh mì không cần nhào
Bánh mì không cần nhào đang trở thành cơn sốt trong cộng đồng yêu thích làm bánh. Đặc biệt rất phù hợp cho những ai chưa quen với việc nhồi bột hay không có nhiều thời gian. Phương pháp này giúp bạn tiết kiệm công sức và vẫn thưởng thức được món ăn mà mình yêu thích.
Nguyên liệu làm bánh mì không cần nhào
- Bột mì: 300g
- Nước ấm: 300ml
- Men nở: 5g
- Muối: 6g
- Đường: 15g
Cách thực hiện:
- Kích hoạt men như cách trên.
- Trộn bột mì, muối và đường vào bát lớn.
- Đổ nước ấm đã hòa men vào bột và trộn đều, cho đến khi bột hòa quyện và ẩm.
- Đậy kín bát và để bột nghỉ ở nơi ấm trong khoảng 1 giờ đến khi bột nở gấp đôi.
- Đổ bột vào khuôn và nướng tương tự như bánh mì truyền thống.
Bánh mì không cần nhào không chỉ dễ làm mà còn giữ được độ mềm, xốp và hương thơm dễ chịu. Bạn có thể dùng bánh kèm với mứt hoặc các loại nhân khác nhau.
Bánh mì khoai lang
Bánh mì khoai lang là một trong những biến thể thú vị từ bột mì mà bạn có thể thử nghiệm. Không chỉ ngon miệng, bánh mì khoai lang còn mang đến màu sắc và hương vị mới, thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa phụ.
Nguyên liệu làm bánh mì khoai lang
- Bột mì: 250g
- Khoai lang: 150g
- Men khô: 5g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Đường: 20g
- Muối: 5g
- Bơ: 20g
Hướng dẫn thực hiện:
- Luộc khoai lang cho đến khi chín mềm, sau đó nghiền nhuyễn.
- Trộn bột mì, muối, đường và men khô với nhau.
- Thêm khoai lang đã nghiền và sữa vào bột, trộn đều.
- Nhào bột khoảng 10 phút và để bột nghỉ trong 1 giờ.
- Định hình bánh và để nở thêm 15-20 phút. Nướng ở 180 độ C trong khoảng 25-30 phút.
Bánh mì khoai lang thơm ngon không chỉ hấp dẫn từ màu sắc mà còn chứa nhiều dưỡng chất từ khoai lang, rất tốt cho sức khỏe.
Bánh bao
Bánh bao là món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị thuần khiết, thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình. Với nhân đa dạng từ thịt, rau củ đến hải sản, bánh bao là một lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn sáng hoặc bữa phụ.
Cách làm bánh bao nhân thịt
Nguyên liệu làm bánh bao nhân thịt
- Bột mì: 400g
- Men khô: 5g
- Nước ấm: 200ml
- Đường: 20g
- Muối: 5g
- Thịt nạc xay: 200g
- Hành củ, các loại gia vị (nước tương, tiêu, muối) để ướp nhân.
Hướng dẫn thực hiện:
- Kích hoạt men khô với nước ấm và đường trong 10 phút.
- Trộn bột mì, muối và đổ hỗ…